Paahdettua myskikurpitsaa, kikherneitä ja salviakastiketta

Syksyn yksi monikäyttöisimmistä raaka-aineista on varmasti myskikurpitsa (butternut squash). Siitä voi taikoa lähes mitä tahansa, ja kokeiltu on ainakin kurpitsarieskaa, kurpitsajuustokakkua ja tätä ihanaa uunipaahdettua myskikurpitsaa lisukkeineen. Siitä voi tehdä myös pastakastiketta ja tietenkin keittoa. Salvia on yrteistä se, joka usein yhdistetään myskikurpitsaan, ja sitä on käytetty näissäkin ohjeissa sekä kurpitsan mausteena että kylmässä salviakastikkeessa.

Tässä ateriakokonaisuudessa on mukana myös paahdettuja kikherneitä, jotka ovat hyvin maustettuna oikein maukkaita ja terveellisiäkin. Fetajuusto antaa hyvää suolaista makua ja sopii loistavasti sekä myskikurpitsan että kikherneiden kaveriksi. Kurpitsa on miedosti makeaa, kun taas fetajuusto on suolaista, mikä on aina ehdottoman hyvä makuyhdistelmä. Makeutta tulee myös kuivatuista karpaloista, jotka voi toki jättää poiskin. Näiden kanssa sopii nauttia vaikka paistettua lohta.

Paahdettua myskikurpitsaa

1/2 myskikurpitsa paloiteltuna lohkoiksi

Tuoretta salviaa

n. 100 g Fetajuustoa

Kourallinen cashewpähkinöitä

Kourallinen kuivattuja karpaloita

Kanelia

hunajaa

suolaa

oliiviöljyä

• Sekoita oliiviöljy ja mausteet kulhossa. Lisää joukkoon silputtu tuore salvia ja kurpitsalohkot ja sekoittele niitä mausteseoksessa. Voit antaa niiden marinoitua jonkin aikaa, jos teet seoksen jo etukäteen.
• Levitä kurpitsalohkot uunipellilleja ripottele päälle cashewpähkinöitä. Paahda uunissa 175 asteessa kunnes kurpitsa on kokonaan pehmeää ja kypsää.
• Ennen tarjoilua lisää kurpitsan joukkoon murennettu fetajuusto ja karpaloita.

Paahdetut mausteiset kikherneet

1 purkki kikherneitä

2 tl oliiviöljyä

kurkumaa

juustokuminaa

korianteria

sitruunamehua

chilijauhetta/chilimausteseosta

• Valuta kikherneet ja sekoita niiden joukkoon oliiviöljy ja mausteet.
• Paahda uunissa 175 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes kikherneet ovat hieman paahtuneet ja rapeutuneet.

Salviakastike

(Myskikurpitsan marinadilientä)

n. 1/2 dl Turkkilaista jogurttia

1 rkl tuorejuustoa

Tuoretta salviaa

Ripaus suolaa

• Sekoita kaikki ainekset ja tarjoa ruoan lisukkeena.

Dream cream pie: vaniljavanukas-kermapiiras

Uusi reseptikokeilu tuotti jälleen tulosta. Tässä on sellainen tuotos, jota ei voi kuin rakastaa. Banaani + vanilja + kerma -yhdistelmällä ei voi mennä kamalasti pieleen, ja mikä parasta, tämä ei ole sellainen ällömakea-sokeriöveripiiras, vaan juuri sopivan pehmeän maukas ja mieto (eli ei tuota mitään ongelmia lusikoida ”vahingossa” puolet piiraasta naamariin yhdeltä istumalta sohvan nurkkaan käpertyneenä).

En oikein osannut päättää miten se pitäisi nimetä, sillä kaikilla yhdistelmillä nimestä tulee jotenkin liian pitkä. Banaanivaniljavanukaskermapiiras? Vaniljakermabanaanipiiras? Kaikki eivät tykkää banaanista ja sen voi kyllä huoletta jättää kokonaan pois jos haluaa, joten ehkä tuo vaniljavanukas-kermapiiras on ihan okei nimitys tälle herkulle. Banaani tuo silti mukavaa lisämakua ja sopii muutenkin täydellisesti vaniljavanukkaan ja kermavaahdon kaveriksi, koska niiden maut ovat sen verran mietoja.

Mikä sitten sai tämän tekeleen maistumaan yllätyksellisen hyvältä ja tuottamaan niin paljon iloa? Syy on vaihtoehtoisissa ainesosissa.

Alkuperäinen resepti on vegaaninen (huom, EI ole synonyymi sanalle terveellinen), mikä tarkoittaa, että tässä ei ole mitään eläinperäisiä tuotteita. Sopii siis myös maidottomaan ruokavalioon. Tykkään muutenkin käyttää kasviperäisiä tuotteita, sillä ne ovat oikeasti todella hyviä ja niillä voi helposti korvata maitotuotteet. Piiraan päälle tuleva kermavaahtokin siis on korvattu kasviperäisellä kermalla, mikä yllätti todella positiivisesti, sillä käytin kaurapohjaista vispikermaa ja kermavaahdosta tuli mielestäni paljon miellyttävämpää ja paremman makuista kuin normaalista vispikermasta! Lisäksi sitä ei ilmeisesti voi vatkata liikaa niin, että se muuttuisi kokkareiseksi kuten normaali kerma. Onko mitään kamalampaa leivonnaista kuin sellainen, joka on pilattu liian kovaksi vatkatulla kermavaahdolla? Kannattaa siis edes huvin vuoksi tutustua esim. kaura-, kookos- ja soijapohjaisiin maitovalmisteisiin, niistä saattaa tulla vakituinen osa ruoanlaittoa.

Suosittelen myös Oatlyn vaniljakastiketta, jota tässäkin ohjeessa käytetään, se sopii myös mihin tahansa korvaamaan normaalia vaniljakastiketta. Jos vegaanisuudella tai maidottomuudella ei ole väliä, voi pohjaan ihan hyvin käyttää voita ja lisätä vaikka kananmunan keltuaisen, mutta suosittelen tekemään ainakin vanukkaan ja kermavaahdon näistä kasviperäisistä vaihtoehdoista kuten tässä ohjeessa, sillä se yllättää positiivisesti ja antaa muutenkin mukavaa vaihtelua!

POHJA (määrät eivät ole kauhean tarkkoja, saa soveltaa):

n. 100 g keksejä murskattuna (mitkä tahansa keksit käyvät, esim. vaniljaiset keksit, Digestivet tai kaurakeksit)
n. 0,5 dl kaurajauhoja
n. 0,5 dl kookosöljyä (tai voisulaa)
1 tl kanelia
vaniljasokeria

(kananmunan keltuainen)

TÄYTE:

2-3 kypsää banaania

VANUKAS:
n. 4 dl mantelimaitoa (muutkin kasvimaidot käy)
1 purkki Oatlyn vaniljakastiketta
0,5 dl maissitärkkelystä
0,5 dl sokeria
vaniljasokeria

PÄÄLLE:
1 purkki kauravispikermaa

Sekoita kaikki pohjan ainekset, painele tiiviisti vuokaan ja paista uunissa 175C n. 12-15 min. Käytin n. 24 cm irtopohjavuokaa. Kannattaa tarkkailla paiston aikana, ettei pohja tummu liikaa.

Valmista vanukas kuumentamalla 3 dl mantelimaitoa, vaniljakastike ja sokeri kattilassa. Sekoita maissitärkkelys 1 dl kylmää mantelimaitoa ja lisää se hiljalleen kiehuvaan seokseen nauhana koko ajan sekoittaen, anna kiehua n. 3 min välillä sekoitellen kunnes seos saostuu kunnolla (vanukkaasta saa tulla tosi paksua).

Kun pohja on valmis, viipaloi banaanit keksipohjan päälle ja kaada päälle vaniljavanukas. Anna jäähtyä.

Vatkaa jääkaappikylmä kaurakerma sähkövatkaimella vaahdoksi ja makeuta sokerilla. Levitä jäähtyneen piiraan päälle tai jos et malta odottaa jäähtymistä (mikä on todennäköistä), lisää kermaa sitä mukaa kun syöt. Kaurakermavaahto sulaa helposti, joten piiraan täytyy olla kunnolla jäähtynyt, jos vaahdon haluaa levittää sen pinnalle.

Vanukkaan pitäisi jäähtyessään jähmettyä sen verran että siitä tulee sopivan leikattavaa.

Bataattirieskat lisukkeineen

Bataatti on ihana juures, sitä voi käyttää niin monella tapaa ja sen kanssa voi yhdistellä niin monia eri makuja. Tällä kertaa bataatista syntyy ihania gluteenittomia rieskoja, jotka ovat maukkaampi ja terveellisempi vaihtoehto tavalliselle leivälle.

Näille rieskoille voi koota mieleisensä päälliset, mutta oma suosikkini on avokado, keitetty kananmuna ja fetajuusto tai vuohenjuusto. Tästä paremmaksi pääsee vain jos laittaa päälle vielä graavi- tai kylmäsavulohta, todella nam!

Tällä yhdistelmällä näistä saa maukkaan ja helpon lounaan tai päivällisen.

Bataattirieskat (5-6 kpl)

n. puolikas bataatti

1 porkkana

1 muna

3 dl kaurajauhoja

suolaa

• Paloittele bataatti ja porkkana ja keitä ne kypsiksi. Soseuta ja anna jäähtyä.
• Lisää kananmuna, sekoita. Lisää sitten kaurajauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi.
• Muotoile haluamasi kokoisia rieskoja (pienehköjä). Paista 200 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes rieskoissa on kaunis väri ja ne irtoavat helposti.
• Tarjoile lämpimänä, jos mahdollista. Varsinkin vuohenjuusto maistuu paremmalta, jos sen levittää lämpimälle leivälle.

Samettisen kermainen lehtikaalipasta

On ihanaa, kun mielessä on visio jostain tietynlaisesta ruoasta jota haluaa tehdä ja syödä, ja kokkailun lopputulos on juuri sellainen kuin pitikin. Reseptejä ei tarvita, jos tietää mitä tekee ja tietää miltä ruoan haluaa maistuvan (paitsi jos on huono kokki, hah). Aineksetkin voi päättää sen mukaan, mitä tekee mieli tai mikä sopisi ruoan muiden ainesten kanssa parhaiten yhteen.

Tämä ihana lehtikaalipasta syntyi juuri tuollaisesta tietynlaisesta mieliteosta, ja siitä tuli juuri sellaista kuin oli tarkoituskin. Mikä parasta, lehtikaali sattui olemaan tarjouksessa, muutenhan tässä voisi käyttää sen tilalla vaikka pinaattia. Tuoreet herkkusienet sopisivat joukkoon myös täydellisesti, mutta tässä versiossa on hyvin simppelit raaka-aineet ja maku on yksinkertainen mutta hyvä ja raikas.

Ajatuksena oli käyttää nimenomaan kaurapohjaista ruokakermaa, koska halusin pastalle juuri sellaisen pehmeän ja samettisen koostumuksen ja maun kuin kauravalmisteilla saa aikaiseksi. Normaali ruokakerma tai vaikka kookoskerma toimisivat yhtä hyvin. Kaurapohjaiset valmisteet kuitenkin tuovat kivaa vaihtelua ruoanlaittoon, vaikka muuten ei välttelisikään maitotuotteita. Kermaa ei edes tarvitse saostaa, eikä tätä ruokaa tarvitse syödä kuumana, sillä se toimii vähän jäähtyneenäkin hyvin. Maistuu parhaalta  savulohen kanssa!

Kermainen lehtikaalipasta (n. 3-4 annosta)

5 dl keittämätöntä täysjyvä-pennepastaa (muutkin pastat toki sopivat)

1 pussi paloiteltua lehtikaalia

1 punasipuli

2 valkosipulin kynttä

pari kourallista kirsikkatomaatteja

n. puoli pakettia rucolaa

1 purkki (2-2,5 dl) kaurapohjaista ruokakermaa

hyvää suolaa

mustapippuria

tilkka soijakastiketta

kuivattua persiljaa

 

• Keitä pasta suolavedessä, älä keitä liian kypsäksi (mieluiten hieman alikypsäksi).
• Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipulin kynnet. Paista sipuleita hetki kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Lisää lehtikaali ja paista kunnes lehtikaali on pehmennyt sopivasti ja on kauniin kirkkaan vihreää.
• Sekoita lehtikaalipaistos pastan joukkoon sopivan kokoisessa astiassa, sekoita joukkoon myös rucola.
• Kaada kaurakerma paistinpannulle, lisää joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit ja kuumenna. Lisää mausteet + soijakastike ja anna kiehua hetken aikaa, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
• Kaada kuuma kerma-tomaattiseos pastan joukkoon ja sekoita hyvin.
• Tarjoile!

Joulupiparit

Miksiköhän sitä aina löytää itsensä leipomasta joulupipareita, vaikka päättäisi, että tänä vuonna niitä ei tarvitse tehdä. Viimevuotisiakin on vielä jäljellä (päätyvät kyllä roskikseen), ei ole oikein joulufiilistäkään ja piparit eivät koskaan valmiina maistu yhtä hyvältä kuin niiden taikinan perusteella olettaisi maisuvan. Niiden leipomisessakin usein loppuu kärsivällisyys, ja lopputuloksen jo tietää valmiiksi. Samoja pipariohjeita on väännetty vuosikaudet, ja itse tykkään mieluummin kokeilla jotain erilaista perinteisten juttujen sijasta, jolloin lopputulosta saa odottaa innolla.

Johonkin sitä piparkakkumaustetta ja kanelia ja kardemummaa täytyy kuitenkin laittaa, joten mantelimaitoon tehty kaurapuuro ja nämä jouluisen makuiset piparit sopivat siihen tarkoitukseen. Uudenlainen pipariresepti + perinteiset piparimuotit = hyvä.

Kaikki eivät varmastikaan ihastu näihin pipareihin, jos himoitsee niitä perinteisiä. Omasta mielestäni näihin kuitenkin tulee himo, ne maistuvat aidosti maukkailta eikä ole pelkoa että näitä löytyisi kaapista vielä ensi vuoden lopulla. Ehkä myös siksi, että nämä ovat tuoreena parhaimmillaan. Ja näiden päälle sopii muuten Nutella-levite ihanasti!

Jouluiset piparit

yht. 150 g manteli- ja kookosjauhoja (mantelijauhoja mielellään enemmän)

7 tuoretta taatelia

1 rkl kookosöljyä

1 kananmuna

1/2 dl vahvaa kahvia/espressoa

1 tl ruokasoodaa

2 tl piparkakkumaustetta

1/2 tl neilikkaa

2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

2 rkl siirappia tai hunajaa

• Soseuta taatelit ja sekoita joukkoon kahvi, sula kookosöljy ja siirappi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
• Yhdistä kuivat aineet ja lisää niitä vähitellen seokseen
• Sekoita huolellisesti tasaiseksi taikinaksi.
• Laita jääkaappiin jähmettymään tunniksi tai vaikka yön yli.
• Kauli taikina levyksi ja tee pipareita, paista 200 asteessa n. 7-1o minuuttia.

Maapähkinävoi-minicupcaket

Maapähkinävoista on tullut sellainen perusraaka-aine, että ilman sitä on aika vaikea tulla toimeen. Sitä tarvitaan aamupalalla, leivonnassa, levitteenä ja joskus jopa jäätelön joukossa (silloin kun tajuaa, että se Ben&Jerry’s peanut butter  -jäätelöpurkki ihan oikeasti maksaa liikaa täällä Suomessa, ja on halvempaa valmistaa sitä itse). Jos joku ei vielä ole tutustunut maapähkinävoihin kaurapuuron joukossa (banaanisiivujen kanssa), niin äkkiä kokeilemaan.

Ja maapähkinävoin ja banaanin yhdistelmä on siis aivan perfect match. Suosittelen näitä kahta esim. itse tehdyn banaanileivän, riisikakkujen tai muun (makean) leivän päällä, nam! Näissäkin cupcakeissa maapähkinävoi, banaani ja kaakaojauhe luovat täydellisen makuyhdistelmän.

Maapähkinävoilla voi korvata rasvan oikeastaan kokonaan, ainakin näissä ”erilaisissa” leipomuksissa, jossa mitään ei tarvitse vaahdottaa sähkövatkaimella. Ja edellytyksenä siis tietenkin myös se, että maapähkinävoi sopii makunsa puolesta leivonnaiseen. Yleensä cookiet tai muffinit voi ihan hyvin leipoa ilman voita käyttämällä maapähkinävoita sen tilalla, kunhan maku miellyttää.

Nämä iiiihanat pienet kuppikakut maistuvat taivaallisen hyviltä ja ovat todella meheviä, ja sekaan voi taas lisätä melkein mitä vain sattumia, esim. pähkinöitä, rusinoita tai kuivahedelmiä. Kuppikakkuihin toki kuuluisi myös kuorrutus, mutta näihin nopeasti tekaistuihin kokeilukakkuihin ei sellaista nyt tarvittu. Ovat kyllä hyviä ilmankin!

Jälleen kerran ei tarvita muuta kuin tehosekoitin ja lusikka, plus muffinivuokia, jotka kannattaa sijoittaa muffiniuunipellin kolosiin, jos haluaa välttää niiden epämääräisen leviämisen uunissa.

 

Herkulliset maapähkinävoi-cupcaket

1 pieni banaani (tai puolikas iso)

1 muna

3/4 dl maapähkinävoita

1/2 dl kookosjauhoja

2 tl kaakaojauhetta (tai enemmän, jos haluat suklaisempia)

1 tl ruokasoodaa

1 rkl hunajaa

1 tl kanelia

ripaus suolaa

sopiva määrä haluamiasi lisukkeita, esim. pähkinärouhetta, suklaapaloja tms.

• Sekoita banaani, muna ja maapähkinävoi tasaiseksi seokseksi blenderissä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne blenderiin, sekoita.
• Laita muffiniuunipellin koloihin kuppikakkuvuokia ja jaa taikina vuokiin. Jos haluat pieniä kuppikakkuja, annostele taikinaa vuokiin vajaa puolilleen.
• Paista 175 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

 

Cookie-kakut

Onnistunut uuden reseptin kokeilu ilahduttaa aina jotenkin eri tavalla kuin tutulla ohjeella tekeminen. Jos leipoo säännöllisesti jotakin yhtä ja samaa hyväksi havaittua reseptiä käyttäen, tietää jo lopputuloksen ja siitä tekemisestä tulee tavallaan rutiini. Mutta kun kokeilee jotain uutta ja lopputulos on yllättävän hyvä, niin fiiliskin on sen mukainen.

Näitä blenderillä tehtäviä herkkuja on kyllä älyttömän helppo muunnella ja ainesosia voi vaihdella, lisätä tai vähentää ilman että lopputulos kärsii kauheasti. Silti on aina kiva kun jostain tulee eteen resepti, jota on vain pakko kokeilla, vaikka kyseisen reseptin olisi voinut vaikka keksiä itsekin. Jos mielikuvitusta ja taitoa riittää, niin reseptejähän ei oikeastaan tarvi käyttää ollenkaan! Mutta silti, niitä on kiva jakaa ja muiden kokeiluja ja ohjeita on mukava testailla.

Nämä ihanat cookiet tai pikkukakut tai ihan mitkä vaan ovat juuri sellainen uusi kokeilu, mikä yllätti ihanan positiivisesti. Resepti on hyvin simppeli ja sisältää aika lailla samoja aineksia mitä yleensäkin käytän, mutta kuitenkin nämä maistuvat ihan erilaisilta kuin aiemmat tekeleet. Rusinoita tosin ei kaapista normaalisti löydy, mutta nyt löytyy ja ne antavat näihin kakkusiin mehevän rakenteen ja tuovat makeutta. Ja parastahan onkin se, jos makeus tulee luonnollisista jutuista (taatelit, kuivahedelmät) eikä valkoisesta sokerista.

Alkuperäisen reseptin nimi on Anytime cookies, mutta nämä ovat enemmänkin sellaisia ihanan maustekakun/taatelikakun makuisia pieniä kakkuja, voisihan niistä muffinejakin tehdä. Maun ja koostumuksen puolesta ei välttämättä huomaisi, onko nämä herkut tehty ”normaalilla” kakkureseptillä vai ovatko ainesosat vähän terveellisempää sorttia. Väitän kyllä, että maku on näissä luonnollisempi ja koostumus mehevämpi kuin tavallisessa taateli-/maustekakussa.

Joka tapauksessa aivan hurjan hyviä! Ja jälleen kerran, näitä sopii nauttia ihan anytime of the day, kuten (alkuperäinen) nimikin sanoo. Maistuu parhaalta tuoreena hyvän kahvin kanssa, tosin mikäpä leipomus ei toimisi tällä tavalla?

Cookie-kakut

1/2 dl kookosjauhoja

2-3 rkl maapähkinävoita

6 taatelia (poista ensin kivet)

1 dl kookoshiutaleita

n. 1 dl omenasosetta (yksi pilttipurkki on hyvä määrä)

2 munaa

1,5 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1/2 tl ruokasoodaa

3 rkl rusinoita

2-3 rkl kuivattuja karpaloita

2 rkl saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä tai muita vastaavia rouhittuna

• Laita taatelit, munat, omenasose ja maapähkinävoi tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Yhdistä kookosjauho, mausteet, leivinjauhe ja kookoshiutaleet keskenään ja lisää ne blenderiin, jatka sekoittamista.
• Lisää rusinat, karpalot ja pähkinät, sekoita pikku hetki, mutta älä liian kauaa, jotta joukkoon jäisi ”sattumia”.
• Lusikoi taikinasta haluamasi kokoisia cookien muotoisia melko paksuja ”kakkuja” leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Suklaafudgeunelma

Otsikon perusteella ei oikeastaan saa mitään käsitystä mikä tuotos tässä on kyseessä, muuta kuin että se on jotain suklaista. Fudgeakaan tämä ei ole, mutta se sana kuvaa aika hyvin koostumusta (kuten alkuperäisessä reseptissä).

Tämä on yksi niitä reseptejä, joita pitää itse kokeilla ennen kuin voi uskoa, että lopputulos todella on aivan älyttömän ihanaa. Kuuluu myös niihin leipomuksiin, joiden ainesosia ei välttämättä kannata luetella ennen kuin on antanut muiden maistaa tätä ihanuutta. Tai oikeastaan kyse on vain yhdestä ainesosasta, joka saattaa jakaa mielipiteitä. Mutta kuka nyt oikeasti pelkäisi avokadoa?

Avokado-suklaakakku/-brownieohjeita on pyörinyt blogeissa ja ruokasivustoilla jo pitkään, mutta niitäkään en ole vielä aiemmin testannut, vaikka avokado onkin suurta herkkua. Avokadoa ja suklaata kakussa? Ihan sama kuinka paljon sitä kuulee kehuttavan, ei sen toimivuutta voi täysin uskoa ennen kuin kokeilee itse. Mutta se oikeasti toimii. Ainakin tässä kakussa.

Tämä suklaakakku, tai ehkä ulkonäöltään enemmänkin brownie, on oikeasti yksi täydellisimmistä suklaakakuista. Koostumus on juuri sellainen kuin pitää, eikä maku ole yhtään ällömakea tai muutenkaan makea, enemmänkin hyvin täyteläisen suklainen. Tätä ei ole pilattu valkoisella sokerilla ja kauhealla rasvamäärällä. Miksi suklaakakkuun edes tarvitaan voita ja sokeria, jos muillakin ainesosilla saa onnistuneen lopputuloksen?

Tässä on kylläkin kookospalmusokeria, mikä on maultaan ihan erilainen kuin tavallinen sokeri. Suklaana kannattaa ja pitää käyttää laadukasta tummaa suklaata, mielellään n. 70 % suklaapitoisuudeltaan.

Eikä se avokado maistu läpi yhtään, no worries. Tässä maistuu suklaa.

Joten kannattaa antaa tälle mahdollisuus, vaikka olisikin tottunut niihin tavallisiin suklaaherkkuihin.

Ainoa virhe oli, että tein vain puolikkaan ohjeen verran, jolloin valmis kakku on loppujen lopuksi about yhden hengen kakku, sen jälkeen kun huomaa miten addiktoivaa tavaraa se on… Hahaa.

Tässä ohje siis kokonaiseen kakkuun/brownieen (n. 15 -20 cm vuokaan):

Suklaafudgekakku

200 g hyvää tummaa suklaata (mielellään 70% suklaapitoisuus)

2 kypsää avokadoa

3 rkl kookosöljyä

n. 1 dl kookospalmusokeria (tai muuta makeutusta)

3 rkl kookosöljyä

2 kananmunaa

80 g mantelijauhoa

1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl himalajan suolaa

• Jauha avokado tasaiseksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Kaavi avokadosose toiseen kulhoon.
• Sulata suklaa ja kookosöljy mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula avokadososeen joukkoon sähkövatkaimella.
• Lisää sokeri ja kananmunat yksi kerrallaan, jatka vatkaamista.
• Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa ja sekoita ne taikinan joukkoon esim. lusikalla tai nuolijalla.
• Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n. 25 -30 minuuttia. Puolikasta kakkua pidin uunissa 22 min., joten kokonainen saattaa tarvita vähän kauemmin. Kannattaa tarkkailla kypsyyttä hammastikulla.

Ja sitten kakun kimppuun! Maistuu ehkä parhaalta jäähtyneenä, mutta lämpimänäkin varmasti hyvää. Eikä muuten yhtään huono idea laittaa lisukkeeksi (kinuski)jäätelöä, you’ll be in heaven.

Parhaat vegeburgerit

Kannatti taas uskoa Jamie Oliveria ja kokeilla tätä ”the best vegan burger” -reseptiä. Helposti menevätkin parhaiden joukkoon, älyttömän herkullisia niistä tuli! Erilaisia kikhernepihvireseptejä on tullut kokeiltua ja kehiteltyä, mutta tämä on kyllä yksi onnistuneimmista kokeiluista. Eniten ehkä tuoreen korianterin ja sitruunan kuoren ansiota, ja maissi tekee näistä myös tosi meheviä. Vaikka vegeruokavaliota ei noudattaisikaan, niin itseäni ainakin hyvällä reseptillä tehty kasvisburgeri (eli ei sellainen kamala raastehöttöpihvi) houkuttelee paljon enemmän kuin tavallinen lihaisa versio.

Tuoreen yrtin vaikutusta makuun ei koskaan pidä aliarvioida, eikä siis kannata jättää tuoreita yrttejä pois jos ne kuuluvat reseptiin. Sitruunan kuori antaa mihin tahansa ruokaan tai leivonnaiseen ihanan raikkaan ja kirpeän lisäyksen, ja tuoreen sitruunan mehu on aina parempi kuin sitruunamehutiiviste.

Pihveistä tulee varmaan parhaita pannulla paistettuna (yllätys yllätys), mutta tein nämä uunissa, ja todella hyvin onnistui. Pinnalle muodostui ihana ”kuori” ja sisus pysyi mehevänä ja pehmeänä. Täydellisiä burger-pihvejä siis.

Vegeburgerpihvit (n. 6 kpl)

1 tölkki kikherneitä

1 tölkki maissia

1 ruukku tuoretta korianteria

1,5 tl kuivattua korianteria

1 tl juustokuminaa

2 tl hyvää suolaa

1/2 tl cajunmaustetta tai paprikajauhetta

1/2 sitruunan mehu + sitruunan kuorta raastettuna

3 rkl vehnäjauhoja

• Valuta nesteet kikherneistä ja maissista ja lisää niitä vähän kerrallaan blenderiin. Lisää myös mausteet (paitsi tuore korianteri) sekä sitruunamehu ja jauhot. Jauha melkein tasaiseksi massaksi jättäen kuitenkin vähän sattumia joukkoon.
• Kaavi massa blenderistä toiseen kulhoon.
• Hienonna korianteri ja sekoita se massan joukkoon.
• Muotoile sopivan kokoisia burgerpihvejä ja paista uunissa 200 asteessa n. 20-25 minuuttia tai pannulla oliiviöljyssä.

Burgersämpylät (n. 4 kpl)

Ohje simppeleihin sämpylöihin löytyy täältä.

Kastike (pariin burgeriin)

1 rkl majoneesia tai turkkilaista jogurttia

1-2 rkl tomaattipyreetä/hyvää tomaattisosetta

rouhittua mustapippuria

ripaus sokeria, jos käytät makeuttamatonta tomaattipyreetä

Täytteeksi sopii yksinkertaisimmillaan lehtisalaatti, tomaatti ja pari viipaletta jotain hyvää juustoa, esim. cheddaria, fetaa tai halloumia. Vaihtoehdot täytteille ovat rajattomat, joten ihan oman maun mukaan!

Kaurainen mustikkapiiras

Jälleen teki mieli tehdä jotain kakkumaista mutta ei liian makeaa herkkua, jota sopii syödä suurempikin pala (kuten aina). Tämän tyyppisiä reseptejä on kertynyt vaikka minkälaisia versioita, mutta aina on kiva hieman muunnella ja vaihdella joitakin ainesosia. Yhteistä näille leipomuksille on se, että näiden tekeminen ei vie paljon aikaa, ei vaadi erityistä taitoa ja kaiken saa sekaisin tehosekoittimella!

Tämä on vähän kuin kauraomenapaistoksen ja mustikkapiiraan risteytys, ja mustikoiden tilalle voi ihan hyvin laittaa omenaakin. Makeuttakin voi säädellä oman maun mukaan, ja taikinaan voi lisätä sokeria tai hunajaa jos haluaa. Tämä pohja siis on hieman vähemmän makea kuin yleensä, mutta se kompensoituu muruseoksella, johon tulee ruokosokeria.

Kauramustikkapiiras (tai -kakku)

Pohja:

1 dl kaurahiutaleita

1 dl mantelijauhoja

1 kypsä banaani (tai 2 pientä banaania)

2 munaa

1 dl mantelimaitoa

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

ripaus suolaa

mustikoita

Kauramuruseos:

1 dl kaurahiutaleita

2 rkl kookosöljyä

1-2 rkl vettä

3 rkl ruokosokeria (tai muuta tummaa sokeria)

1 tl kanelia

ripaus suolaa

• Valmista piiraspohja sekoittamalla kaikki ainekset blenderissä.
• Kaada taikina pieneen voideltuun kakkuvuokaan tai leipävuokaan (leivinpaperi vuoan pohjalla helpottaa kakun leikkaamista).
• Ripottele päälle mustikat.
• Valmista muruseos sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kaada seos mustikoiden päälle.
• Paista 175 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.

Tämän kaveriksi sopii jälleen vaikka ihana kookosvaahto, vaniljakastike tai turkkilainen jogurtti.